从赤水河畔的传统酿造，到贯穿全产业链的现代质量管理 ，茅台始终将“质量是生命之魂 ”的理念融入生产经营全过程
，在坚守传统工艺中守护品质根基，在完善现代质量管理中不断提升茅台品质 。

　　在今年9月全国“质量月
”期间 ，茅台进一步深化质量建设
。从传统工艺传承到全产业链质量管理优化，质量始终是连接茅台传统优势与未来发展的重要桥梁
，也为茅台落地以消费者为中心的“全面向C”战略筑牢品质保障。

　　坚守质量追求，以匠心传承筑牢品质根基

　　在茅台 ，质量既是生产经营必须恪守的基本准则
，又是刻入企业发展血脉的价值追求 。从“以质求存 ”“视质量为生命”，到确立“质量是生命之魂
”的质量理念 ，茅台对品质的敬畏数十年如一日。“崇本守道、坚守工艺 、贮足陈酿
、不卖新酒”的质量观
，饱含茅台对酿造规律的敬畏，彰显企业长期主义的发展底色
。

　　茅台酒酿造依托赤水河谷得天独厚的自然条件 ，严格遵循端午制曲、重阳下沙的时令节律。一瓶茅台酒从原料投料到成品出厂
，至少历经5年时光沉淀，漫长周期里 ，原料 、菌群、环境相互作用
，共同完成酒体的蜕变升华，这份对自然时序
、时间价值的尊重 ，为茅台酒夯实品质基础 。

　　其背后，是一代代酿酒人的接续坚守
。制曲、制酒工序受温度 、湿度
、发酵菌群等多重因素影响
，很多关键节点无法完全依靠机器参数判定，高度依赖工匠经年累月积累的实操经验。拌料翻仓、摊晾堆积 、分型定级 ，每一道工序都要求匠人严守工艺规范
、敏锐捕捉发酵过程的细微变化
，把工匠精神落实在每一次操作、每一轮酿造之中 。

　　品质不仅取决于酿造细节，还取决于全员的质量自觉
。今年全国“质量月 ”期间 ，茅台明确提出
，推动“质量是生命之魂
”理念渗透生产经营各环节 、各岗位履职全过程，让质量理念最终落脚于生产一线 ，将严谨审慎贯穿生产全流程
，用全员责任守护好茅台酒的品质根基。

　　深化质量管理，以系统建设保障卓越品质

　　传统经验稳定传承 ，需要现代质量管理体系支撑 。茅台酒酿造历经制曲
、制酒、贮存 、勾兑
、包装5大工艺流程、30道工序 、165个工艺环节
，工序多、周期长
、影响因素复杂，质量管理既要管住关键操作环节 ，也要推动责任、标准 、监督和改进协同运行
。

　　多年来，茅台逐步形成矩阵式质量管理模式：通过推进实施首席质量官制度
，“纵向”建立多层级质量安全责任体系，完善“全产品—全过程—全要素 ”企业标准体系和风险管理体系；“横向
”构建从“良种”到“产品 ”的全过程质量管控体系 ，将科学的工法体系
、严密的过程管理和精湛的工匠技艺相结合
，打造形成矩阵式质量管控体系。同时，茅台以“5+2
”质量监督考核强化日常运行管理 ，让质量要求落实到具体岗位、工序和责任环节上 。

　　在生产端
，茅台将工匠经验沉淀为可传承 、可执行的工法和标准
。人工制曲
、以酒勾酒等19条工作要义，选曲、润粮 、选酒
、盘勾等22条工法要诀 ，为关键工序提供依据；基于机器学习构建的制酒工程4个质量评价模型
，则推动“数据+经验”融合管理，提高技艺传承与过程管控的稳定性。

　　茅台注重运用科学方法和经验成果 ，推动工艺标准优化完善 。2026年度茅台酒生产技术分析会指出
，茅台酒酿造体系具有多变量、高耦合 、超复杂的特征，要以规范化固化技术经验 ，以科学化认知本质规律，以专业化提升产业链组织能力
，并持续深入科学解析酿造复杂机理。运用微生物组学
、风味化学、代谢解析等方法研究原料 、环境、菌群
、工艺和时节的关系，为工艺标准优化和产品品质稳定提供依据
。

　　从经验传承到标准固化 ，从工序控制到矩阵管理
，从感官判断到科学解析，茅台以现代体系支撑传统工艺 ，让长期积累的酿造智慧能够稳定传承、持续完善。

　　深化质量建设
，以优质产品服务消费者

　　质量体系的生命力，在于不断发现问题 、回应需求
、持续改进 。2026年 ，茅台全面启动以消费者为中心的“全面向C ”战略
，质量工作也由生产过程进一步向全产业链延伸
。

　　今年全国“质量月
”期间，茅台提出持续推动质量管理体系全产业链优化提升 ，建立消费者感知驱动机制
，严控产品设计、采购供应 、生产过程和服务质量，健全质量改进流程 ，强化改进成果转化。供应链“全面向C”工作进一步把消费者需求链接到设计
、采购、生产 、交付和服务各环节，并通过科研
、生产、采购 、酒体设计
、防伪溯源等体系建设
，提高全链条协同和响应能力 。

　　长期以来，茅台不断完善质量管理体系 ，质量建设成效明显
。2003年、2011年 、2023年
，茅台3次获得全国质量奖；2024年6月，获2023年度EFQM全球奖七钻暨“鼓舞人心的文化 ”杰出成就奖。申报全国质量奖和EFQM全球奖的经历 ，也推动茅台持续对标先进管理理念和方法
，系统引入EFQM卓越绩效模型，融入企业治理、生产经营和质量管理 。

　　沿着“全面向C”的新方向 ，茅台正在把申报过程中形成的方法用于优化质量体系
、提升产品与服务：以消费者感知校准方向
，以全产业链协同落实要求，以责任体系保障闭环运行
。

　　从守护每一杯酒的品质 ，到保障每一次消费体验
，茅台始终把质量作为连接传统与未来、企业与消费者的坚实纽带。面向未来，茅台将继续坚守“质量是生命之魂
”的理念 ，以工匠精神守护品质根基，以系统管理擦亮质量名片
，以消费者需求引导质量提升，让卓越品质成为“全面向C”战略的坚实保障 ，在守正创新中书写高质量发展新篇章 。

　　数据来源：贵州茅台

（文章来源：人民日报）